Dansla même poêle, à feu moyen, faites dorer l’oignon. Ajoutez le vin et laissez-le réduire 2 minutes. Ajoutez les pommes, le bouillon, l’estragon et le laurier. Préchaufferle four à 160°. Saler la viande de tous côtés. Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer la viande de tous côtés sans faire brûler le beurre. Ne pas nettoyer la poêle Dansun poêle haute, faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans le beurre. Étape 2 Le retirer de la poêle et le réserver. Étape 3 Faire revenir l'échalote émincée sans la faire brunir. Étape 4 Hors du feu, ajouter la Mettezune poêle à chauffer sur feu vif avec deux noix de beurre.Une fois bien chaude, déposez le rôti dedans et saisissez-le sur tous les côtés (2 à 3 min. environ de chaque côté). Lorsqu'il est bien doré de toute part, Nettoyezles oignons nouveaux, coupez-les en rondelles, lavez les pleurotes et coupez-les en tranches. Nettoyez la courgette, épluchez les carottes et coupez en tranches fines. Faites chauffer le beurre dans rÔtien tranches Paquet de 200 grammes Échine de porc cuite à la vapeur puis rôtie, elle devient un repas complet et équilibré en la réchauffant quelques instants à la poêle ou en la dégustant froide accompagnée de vos sauces préférées. Rôtide porc à la mimolette. C'est une recette faite pour les personnes qui n'aiment pas le gras, donc surtout pas de rôti dans l'échine, mais le filet étant une viande à la base assez sèche. Le fromage et la sauce lui rendent tout son moelleux. Servez soit avec des pommes de terre sautées, soit avec un mélange haricots vert haricots 6aHE. Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 210 °C. ETAPE 2 Colorer le rôti dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude, le saler et le poivrer. Enfourner ensuite le rôti durant 30 min, puis le sortir et le laisser refroidir. ETAPE 3 Laver et éplucher les pommes de terre, puis les tailler en rondelles régulières. Les rincer, puis les mettre dans l'eau froide salée. A la reprise de ébullition, compter 3 min de cuisson les pommes de terre doivent être encore fermes. ETAPE 4 Une fois le rôti tiède, le couper en 2, assaisonner l'intérieur et y déposer les tranches de bacon et de raclette. Ficeler ensuite le rôti. ETAPE 5 Dans le plat de cuisson du rôti, répartir les rondelles de pommes de terre, puis déposer le rôti ficelé dessus. Terminer la cuisson pendant 20 à 25 min selon la grosseur du rôti. Un savoureux rôti réconfortant, c'est toujours un oui!PréparationPour la longe de porcDans un robot culinaire ou dans un moulin à épices, mettez l'ail, le romarin, le sel, le poivre et un peu de piments forts, puis réduisez le tout en pâte l'huile et la moutarde et mélangez bien, puis la pièce de porc à 3,75 cm 1,5 po d’épaisseur sur toute sa longueur et déroulez la viande comme un l'intérieur de la viande avec le mélange d'herbes, tout en en réservant un peu pour badigeonner pendant la la viande pour retrouver la forme initiale. À l'aide de corde de boucher, ficelez la d'une pellicule plastique et laissez mariner au réfrigérateur de 3 à 4 heures ou durant une le four à 175 °C 350 °F. Dans une poêle, faites chauffer l’ le rôti de sel et poivre au goût. Saisissez le rôti en commençant du côté du gras, puis saisissez les autres dans une rôtissoire le côté gras vers le haut et badigeonnez du mélange d’ rôtir au four de 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 65 °C 145 °F.Transférez la longe de porc dans une assiette et couvrez-la de papier d’aluminium pour la laisser reposer et conserver sa le jus de cuissonRetirez le gras de cuisson de la poêle. Ajoutez le vin et faites réduire de le fond de veau ou de volaille et réduisez de du feu, ajoutez des herbes hachées et une grosse noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. Fouettez bien et mettez le jus de cuisson dans une avec le utilesL’image est en cours de chargement...Nos outilsPhoto iStock / margouillatphotosVous aimerez aussiL’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement... Par Charline Stengel, Publié le 9 mai, 2022. à 1900 Retrouvez la douceur de votre enfance en réalisant ce délicieux rôti de porc sauce moutarde. Inspirée d’un ragoût flamand à base de bœuf, savourez cette recette facile qui vous transportera tout droit vers le Nord. C’est une excellente recette de rôti de porc avec une variété d’ingrédients, mais celle-ci est super délicieuse ! vous n’avez aucun regret. Une recette rapide, facile et délicieuse que j’ai faite maintes et maintes fois. Je recommande fortement d’essayer cette recette savoureuse. Ingrédients – un rôti de porc de 800 g – 3 ou 4 feuilles de sauge séchée – jus d’1/2 citron – 1 CS de moutarde à l’ancienne – 2 CS d’huile d’olive – sel et poivre – 1 CS de moutarde – 3 CS de crème fraîche épaisse Préparation Comment préparer le Rôti de porc à la sauce moutarde ? Verser l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Pour le chauffage. Placer le rôti dans une cocotte et cuire d’un côté à feu vif pendant 3 minutes. Ensuite, retournez-le et faites-le rôtir 2 minutes de l’autre côté. Réduire le feu à doux. Sel et poivre. Ajouter une tasse d’eau. Mettez les feuilles de sauge dans la poêle. Fermez le couvercle de la trappe. Cuire à feu doux pendant 40 minutes, changer de côté au bout de 20 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pendant la cuisson. En fin de cuisson, retirer le rôti et le déposer dans un plat creux, en utilisant du papier d’aluminium ou un couvercle pour le laisser refroidir. Ajouter le jus de citron au jus de torréfaction et cuire à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne et bien mélanger. Mélanger au fouet manuel pour bien dissoudre la moutarde dans la sauce. Ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger à nouveau au fouet. Faire chauffer 2 ou 3 minutes puis retirer du feu. Couper la viande rôtie en tranches. Disposer sur une assiette et arroser de sauce à la moutarde. Voilà ! votre Le Rôti de porc à la sauce moutarde est prêt ! Rôti de porc Orloff Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Je sens que je vais attirer les foudres des puristes avec ce Rôti de porc façon Orloff… Oui car la recette originale a été créée au XIXème siècle par le cuisinier français Urbain Dubois pour le prince Alexeï Orlov, ambassadeur de Russie en France. Ce plat était préparé avec du veau et le veau Orloff était préalablement cuit, coupé en tranches et garni d’une duxelle aux champignons, le tout nappé d’une sauce Mornay… Et bien, franchement, j’ai préféré la variante moderne et je ne l’ai pas regretté en voyant à quel point mes petits et grands gourmands se sont régalés! . Rôti de porc façon Orloff Pour 8 Croquants-Gourmands Le rôti – 1,5 kg de rôti de porc dans la longe 1 – 200 g de lard fumé 2 coupé en tranches très fines 3 – 200 g de comté 3 coupé en tranches fines – sel & poivre du moulin – crépine de porc 4 – huile d’olive Les pommes de terre – 1,5 kg de pommes de terre charlotte 5 – 4 échalotes – 6 gousses d’ail – huile d’olive ou beurre 1 plat à four Préchauffage du four à 180°C Le rôti J’ai fait couper le lard fumé en tranches très fines par le charcutier. Quant au comté, Mr CFG s’en est chargé merci!!. Saler et poivrer le rôti sur tous les côtés. Je ne l’ai pas fait, mais la prochaine fois, je le ferai dorer dans un filet d’huile. Il faudra alors le laisser refroidir. Retirer éventuellement les ficelles du rôti. Trancher le rôti en tranches de 1 cm d’épaisseur environ sur les ¾ de la hauteur les tranches restent attachées à la base. Glisser entre chaque tranches une tranche 2 pour moi car elles étaient étroites de comté et une tranche de lard. Reformer le rôti. Pour plus de facilité, je l’ai enfermé dans une crépine et ensuite je l’ai resserré avec un tour de ficelle sans crépine, il faudra ficeler le rôti pour qu’il ne s’ouvre pas. Je l’ai arrosé d’un filet d’huile inutile si on le fait dorer avant et parsemé de quelques herbes de Provence. Enfourner pour 1 heure environ, en vérifiant la cuisson au bout de 45 minutes la température mesurée avec un thermomètre à sonde doit être aux alentours de 75°C. J’ai fait cuire mon rôti un peu à l’avance pour pouvoir libérer le four et je l’ai mis à réchauffer pendant que les feuilletés apéritifs circulaient… Les pommes de terre Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en 2 ou en quatre suivant leur taille. Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement pendant une dizaine de minutes. Les égoutter. Éplucher les échalotes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Laisser les gousses d’ail en chemise. Faire suer les échalotes dans de l’huile ou du beurre si vous préférez. Ajouter les gousses d’ail oups, je les ai oubliées…. Remettre un peu d’huile. Il en faut suffisamment pour que les pommes de terre soient confites. Moi, j’ai voulu faire moins gras et mes pommes de terre se sont un peu écrasées, c’était moins joli, mais tellement bon quand même! Rajouter les pommes de terre, laisser quelques secondes à feu vif, puis couvrir et laisser confire doucement pendant une quinzaine de minutes en secouant la poêle de temps en temps. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Là encore, j’ai fait cuire un peu à l’avance et je les ai réchauffées sur feu très doux au moment du repas. Au moment du service, couper le rôti en tranches en taillant un peu en diagonale, pour obtenir un visuel marbré et pour que chacun profite de tous les éléments. Récupérer le jus rendu par la viande et la mettre en saucière. J’ai servi chaud avec une poêlée de légumes ramassés chez Mr P et des pommes de terre confites. . Il n’y a plus qu’à… se régaler! À propos de la recette 1 ou dans le filet, il faut un morceau qui donne de belles tranches. 2 ou de bacon. 3 J’avoue que je n’ai pas regardé le poids 4 Pas indispensable mais bien pratique 5 ou ratte… à chair ferme en tous cas La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Paroles de Gourmands Quel succès chez les petits et même celui qui est censé ne pas aimer le fromage! comme chez les grands! Source et recettes originales dont je me suis inspirée – Meilleur du Chef – L’atelier des Chefs Dans la cuisine de 1&2 – Anne-Marie Do – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. Cette poitrine de porc fumé recette sera votre nouvelle chose préférée à faire avec votre fumoir car elle est si facile et tout à fait délicieuse ! Avec beaucoup de saveur de mon simple frottement sec de porc, cette poitrine de porc est un régal supplémentaire pour les amateurs de viande. Tranchez-le finement pour faire les meilleurs sandwichs à la poitrine de porc ou dégustez-le tel quel ! Si vous accueillez une grande foule et que vous voulez que tout le monde reparte heureux et satisfait, ceci poitrine de porc fumé est le moyen de le faire! C'est un apéritif, un plat d'accompagnement ou un plat principal fantastique qui fera venir tout le monde pendant quelques secondes. Sérieusement, pensez au bacon mais 10x better! Vous pouvez profiter de ces fines tranches de paradis charnues seules ou les utiliser pour construire un sandwich épique à la poitrine de porc BBQ. Vous ne pouvez pas vous tromper de toute façon! La poitrine de porc fumée et fondante est le rêve de tout amateur de viande ! Aller àMeilleure recette de poitrine de porc fumée 🥘Ingrédients de la poitrine de porc fumée 🔪 Comment faire de la poitrine de porc fumée 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela 🥡 Conservation et réchauffage ❓ Puis-je utiliser de la poitrine de porc à la place du bacon ? ❓ La poitrine de porc et le porc salé sont-ils les mêmes ? ❓ Fumez-vous le ventre de porc avec le côté gras vers le haut ou le côté gras vers le bas ? 😋 Meilleures recettes de fumeur ! Recette 💬 Commentaires 🥘Ingrédients de la poitrine de porc fumée Il ne faut pas grand-chose pour faire de la poitrine de porc parfaitement fumée. Vous devez juste vous assurer que vous avez une viande de qualité! Pavé de Poitrine de Porc - 4 livres de poitrine de porc avec la peau parée. Porc Frottez à sec - ½ tasse 1 lot de mon frottement sec, ou votre marque préférée.Eau optionnel - ½ tasse d'eau facultatif, à mélanger avec le vinaigre.Vinaigre de cidre de pomme - ½ tasse facultatif, *voir note. *Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !* 🔪 Comment faire de la poitrine de porc fumée Votre fumoir fera l'affaire tout le travail acharné ici! Vous aurez également besoin d'un couteau bien aiguisé et une bouteille de spritz de qualité alimentaire si vous utilisez le mélange de vinaigre de cidre de pomme en option. 4 livres de poitrine de porc feront environ 20 portions, mais tout dépend de l'utilisation que vous en faites ! Si vous faites des sandwichs, cela vous rapprochera de 12 portions, mais si vous le servez en accompagnement ou en apéritif, cela ira loin ! Préparation. Préchauffez votre fumoir à 225°F 105 ° C. Pendant ce temps, utilisez un net couteau pour marquer le côté gras de votre tranche de poitrine de porc de 4 livres selon un motif hachuré attention à ne couper que le gras, pas dans la viande.Saison. Saupoudrer ½ tasse de marinade sèche de porc généreusement sur la tranche de poitrine de porc de tous les côtés. Massez-le dans la viande et dans les coupes hachuréesFumée. Une fois votre fumoir préchauffé, placez le pavé de poitrine de porc côté gras vers le haut sur la grille du fumoir. Fermez la porte et fumez pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne indique 165°F 74 ° C.spritzer Facultatif. Après 1 heure et demie, vaporisez la poitrine de porc avec le mélange de ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme et ½ tasse d'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. *Voir la note.Du repos. Retirez la poitrine de porc du fumoir et transférez-la dans une assiette ou une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposez-vous pendant 15 à 30 Tranchez finement la poitrine de porc fumée et servez-la telle quelle ou utilisez-la pour faire des sandwichs ! Essayez d'en faire brioches rapides si vous envisagez de faire sandwichs à la poitrine de porc. Sinon, vous pouvez aussi le servir riz blanc ou avec l'un de vos favoris Côtes de porc barbecue! Prendre plaisir! 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela 1 lot de ma marinade de porc facile est suffisant pour assaisonner 3 à 4 livres de poitrine de vous achetez votre poitrine de porc chez un boucher, vous pouvez leur demander d'enlever la peau pour votre poitrine de porc est réfrigérée, transférez-le sur le comptoir pour qu'il soit à température ambiante pendant 1 heure avant de le fumer. Cela l'aide à fumer plus de saveur, vous pouvez placer votre poitrine de porc assaisonnée sur une grille laisser découvert et faites-le sécher au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de le fumer. Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais ça s'est avéré délicieux quand même ! Vaporiser la poitrine de porc avec un mélange 50/50 de vinaigre de cidre de pomme et d'eau est facultatif car je ne suis pas fan d'ouvrir le fumeur plus que nécessaire mais j'aime la saveur ajoutée du spritz.Si vous préférez votre poitrine de porc croustillantey, vous pouvez le faire revenir rapidement à la poêle pendant quelques minutes après l'avoir tranché. 🥡 Conservation et réchauffage Une fois refroidie, placez la poitrine de porc dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 4 jours. Enveloppez fermement les restes de poitrine de porc dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-les dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant. Pour meilleure saveur et texture, profiter dans les 6 mois bien qu'il soit sûr de manger beaucoup plus longtemps que cela. Décongeler la poitrine de porc congelée dans le réfrigérateur avant de réchauffer. Réchauffer la poitrine de porc fumée La façon la plus simple de réchauffer les restes de poitrine de porc fumée est au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Alternativement, vous pouvez poêler rapidement les tranches jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants. ❓ Puis-je utiliser de la poitrine de porc à la place du bacon ? Oui, avec quelques ajustements. La poitrine de porc est un excellent substitut au bacon c'est peut-être même mieux, bien qu'il soit pas aussi salé comme lard. Ainsi, vous devrez peut-être augmenter la quantité de sel utilisée dans la recette. Il est préférable de goûter d'abord, puis de saler si nécessaire. ❓ La poitrine de porc et le porc salé sont-ils les mêmes ? Le porc salé est fabriqué à partir de poitrine de porc qui a été salée et séchée d'où le nom tandis que la poitrine de porc est une coupe de viande du côté du porc. Bien qu'ils viennent de la même région, ils ont différentes saveurs et textures. ❓ Fumez-vous le ventre de porc avec le côté gras vers le haut ou le côté gras vers le bas ? Il est préférable de fumer la poitrine de porc avec la graisse vers le haut, car cela permet à la graisse de bien cuire et d'en rendre une partie croustillante. De plus, au fur et à mesure que la graisse coule, elle coule essentiellement sur la viande l'arroser comme ça fume. 😋 Meilleures recettes de fumeur ! Queues de homard fuméesCôte de bœuf de bisonPoulet SpatchcockPoitrine Fumée TraegerCôtes levées de dosSteak Tomahawk Fumé Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page. Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes ! Recette Poitrine de Porc Fumée Cette recette de poitrine de porc fumée sera votre nouvelle chose préférée à faire avec votre fumoir car elle est si facile et tout à fait délicieuse ! Avec beaucoup de saveur de mon simple frottement sec de porc, cette poitrine de porc est un régal supplémentaire pour les amateurs de viande. Tranchez-le finement pour faire les meilleurs sandwichs à la poitrine de porc ou dégustez-le tel quel ! Portions 20 portions Calories 489kcal Prep 10 minutes Cuisson 4 heures Temps total 4 heures 10 minutes Recette Pin ▢ 4 lb tranche de poitrine de porc peau taillée▢ ½ tasse frottement sec de porc 1 lot de mon frottement sec, ou votre marque préférée▢ ½ tasse d'eau facultatif, à mélanger avec le vinaigre▢ ½ tasse vinaigre de cidre de pomme optionnel, *voir la note Préchauffez votre fumoir à 225°F 105 ° C. Pendant ce temps, utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer le côté gras de votre poitrine de porc en hachures. attention à ne couper que le gras, pas dans la viande.4 lb de poitrine de porcSaupoudrer généreusement la marinade sèche de porc sur la tranche de poitrine de porc de tous les côtés. Massez-le dans la viande et dans les coupes tasse de marinade sèche de porcUne fois préchauffé, placez la tranche de poitrine de porc côté gras vers le haut sur la grille du fumoir. Fermez la porte et fumez pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne indique 165°F 74 ° C.Optionnel Au bout d'une heure et demie, vaporisez la poitrine de porc avec le mélange de vinaigre de cidre de pomme toutes les 1 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. *Voir la note. ½ tasse d'eau, ½ tasse de vinaigre de cidre de pommeRetirez la poitrine de porc du fumoir et transférez-la dans une assiette ou une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 30 finement la poitrine de porc fumée et servir. 1 lot de mon mélange de porc facile suffit pour assaisonner 3 à 4 livres de poitrine de porc. Si vous achetez votre poitrine de porc chez un boucher, vous pouvez lui demander d'enlever la peau pour vous. Si votre poitrine de porc est réfrigérée, transférez-la sur le comptoir pour qu'elle soit à température ambiante pendant 1 heure avant de la fumer. Cela l'aide à fumer uniformément. Pour plus de saveur, vous pouvez placer votre poitrine de porc assaisonnée sur une grille et la faire sécher au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de la fumer. Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais ça s'est avéré délicieux quand même ! Vaporiser la poitrine de porc avec un mélange 50/50 de vinaigre de cidre de pomme et d'eau est facultatif car je ne suis pas fan d'ouvrir le fumoir plus que nécessaire mais j'aime la saveur ajoutée du spritz. Si vous préférez que votre poitrine de porc soit croustillante, vous pouvez la poêler rapidement quelques minutes après l'avoir tranchée. Pour conserver Une fois refroidie, placez la poitrine de porc dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu'à 4 jours. Pour congeler Enveloppez fermement la poitrine de porc dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-la dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant. Pour une saveur et une texture optimales, dégustez-le dans les 6 mois bien qu'il soit sûr de le manger beaucoup plus longtemps que cela. Décongeler la poitrine de porc congelée au réfrigérateur avant de la réchauffer. Pour réchauffer Le moyen le plus simple de réchauffer les restes de poitrine de porc fumée est au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Alternativement, vous pouvez rapidement faire frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes. Calories 489kcal 24% Glucides 4g 1% Protéine 9g 18% Graisse 49g 75% Gras saturé 18g 113% Graisses polyinsaturées 5g Gras monoinsaturés 22g Cholestérol 65mg 22% Sodium 31mg 1% Potassium 213mg 6% Fibre 1g 4% Sucre Vitamine A 165IU 3% Vitamine C 1mg 1% Calcium 64mg 6% Fer à repasser 3mg 17% Parcours Plat principal, Plats à base de porc, Viandes fuméesCuisine AméricaineAngela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!

tranche de rôti de porc à la poêle